Ｂ級グルメと聞いて「安くて旨い」と考えている方、それはほんの入り口なのだ。Ｂ級グルメの日本一を決める大会に参戦し新たなＢ級の世界を知った今、その本質を考え実践する。

　11月１日、２日に福岡県久留米市で開催された全国ご当地グルメの祭典「第３回Ｂ-１グランプリ」にとうふちくわで参戦してきました。全国24のご当地グルメが集った結果、"意外な取り合わせこそＢ級グルメ"と大実感。というわけで今回はＢ級グルメを極める緊急企画。貴方がＢ級の伝道師になる！

鳥取に必要な「Ｂ級グルメ思想」

　実は鳥取市民のソウルフード「とうふちくわ」も意外な取り合わせである。Ｂ-１では「とうふ？ちくわ？？」と興味を持たれまくり、食べていただくと「柔らか〜よかー！」（柔らかくて良い：久留米ことば）と絶賛だったのだ。
　つまり、普段当たり前なことが異なると、人は驚き感動もするのである。前号でも同じようなこと言ったような気もするが、本連載の目的であるディープに鳥取を考えるには"Ｂ級グルメの思想"が必要なのだ。ではどんな思想がＢ級グルメ的なのか。まず"絶妙な取り合わせ"で、ご当地グルメとして人気の品から考えてみたい。

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黒石つゆ焼きそば（青森県黒石市）
　太い平麺の辛口ソース焼きそば×和風ダシ
八戸せんべい汁（青森県八戸市）
　肉野菜の鍋×せんべい
納豆コーヒーゼリーサンド（愛知県名古屋市）
　納豆×コーヒーゼリー×クリーム
　詳細は左を見て欲しいが、大切なのはこれらの３品はご当地で定番であるということだ。ただこれが実に難しい。まず商品として成り立つためには、斬新さだけではダメで「これは旨い」と言わせねばならない。驚きと美味、そして価格の３つを高いレベルでクリアしてこそＢ級グルメとなる。Ｂとはbright"輝く逸品"の意味なのだ。
　ただダイヤモンドも原石は黒い。要は磨くことがポイントだ。そして先のご当地グルメで分かるように、実はＢ級グルメにおける"磨き"とは「一見ミスマッチの組み合わせを試すこと」なのである。そのセンスを上げるには日々の食事での心がけが重要だ。そこで、私が実際食したＢ級心を養うに最適な「意外な取り合わせ」を紹介したい。

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豚汁×牛乳（仕上げに入れる）

とうふお好み焼

生地×木綿豆腐（具にとうふちくわ）

Ｂ級のＢは超"ハレ"なのだ

　どんなＢ級、いやＡ級グルメも、最初は「本当に旨いのか」と試行錯誤であったはずだ。鳥取発の６品はいずれも驚きのあと感動が待っている。もちろん"かつてない感動"である。いつもの味に新たな創意を加えた瞬間、忘れられない個性の逸品に変わる。これぞＢ級グルメの真骨頂、Ｂとはbrilliant"輝かしく華々しい"ことなのだ。